Durante los últimos meses, hemos visto un torbellino de brotes de contaminación de alimentos, desde lechuga romana contaminada con E. coli hasta Honey Smacks contaminada con Salmonella. Este artículo entrará en más detalles sobre esos y otros brotes de contaminación de alimentos.
Los CDC calculan que cada año 48 millones (1 de cada 6) de personas se enferman a causa de una enfermedad transmitida por los alimentos. De esos 48 millones, 128,000 están hospitalizados y se producen 3,000 muertes. ¿Está aumentando el número de brotes de contaminación alimentaria? https://www.cdc.gov/foodsafety/foodborne-germs.html
A continuación se describen algunos de los brotes de contaminación alimentaria que se han producido en los últimos noventa días (del 15 de marzo al 15 de junio de 2018).
- Lechuga Romana de Yuma: La FDA y la CDC, junto con los funcionarios de salud estatales y locales, están investigando un brote de Shiga productor de toxinas coli O157: H7 Infecciones Hay 197 casos en 35 estados. 89 personas han sido hospitalizadas, incluidas 26 personas que han desarrollado un tipo de insuficiencia renal llamada síndrome urémico hemolítico. Se han reportado cinco muertes en Arkansas (1), California (1), Minnesota (2) y Nueva York (1). Yuma, AZ es donde se cultiva la mayor parte de la lechuga romana de los Estados Unidos durante los meses de invierno. Brote multiestatal de E. coli O157: H7 Infecciones relacionadas con la lechuga romana
- Bandejas de verduras Del Monte: La FDA, CDC y socios estatales y locales actualmente están investigando varios Cyclospora enfermedades asociadas con recordó Del Monte Bandejas de verduras de 6 oz y 12 oz que contienen brócoli, coliflor, zanahorias y salsa de eneldo que fueron vendidas por las ubicaciones de Kwik Trip / Kwik Star en Iowa, Minnesota y Wisconsin. Además, Del Monte está retirando las “bandejas de verduras pequeñas” que son de 28 oz e incluyen brócoli, coliflor, zanahorias, apio y salsa de eneldo que se distribuyeron en Illinois e Indiana. Al 15 de junio de 2018, el CDC ha informado 78 casos de ciclosporiasis confirmados por laboratorio en personas de Iowa, Minnesota, Wisconsin y Michigan que supuestamente consumieron las bandejas de verduras. Los enfermos en los dos casos de Michigan supuestamente compraron la bandeja de verduras en Wisconsin. por lo tanto Michigan no se ve afectado en este brote. La FDA investiga un brote multiestatal de enfermedades por Cyclospora vinculadas a las bandejas de vegetales Del Monte.
- Honey Smacks de Kellogg: La Informe de los CDC y la FDA que al 15 de junio de 2018, hay 73 personas enfermas con esta cepa de Salmonella, en 31 estados. Las edades de los que se enfermaron oscilan entre menos de un año y 87 años, con una mediana de 58 años. Además, el 65% de los casos son mujeres. Brote multiestatal de infecciones por Salmonella Mbandaka vinculado al cereal Honey Smacks de Kellogg.
- Melones cortados de Caito Foods: La FDA y los CDC, así como los funcionarios estatales y locales, están investigando un brote multiestatal de Salmonella, Adelaide Infecciones La evidencia epidemiológica y de rastreo preliminar indica que el melón precortado distribuido por Caito Foods, LLC es una fuente probable de este brote. Brote multiestatal de infecciones por Salmonella Adelaide vinculado al melón precortado.
- rosa acre Granjas Huevos de cáscara: La CDC informó que 45 personas infectadas con la cepa del brote de Salmonella, Braenderup fueron reportados de 10 estados. Once personas fueron hospitalizadas y no se informaron muertes. Después de saber que todos los que se enfermaron comieron huevos o platos con huevos antes de la aparición de la enfermedad, la FDA pudo rastrear la fuente de algunos de los huevos hasta el condado de Hyde de Rose Acre Farms. granja. Luego, los investigadores de la FDA inspeccionaron la granja y recolectaron muestras para su análisis. Durante En la inspección, los investigadores de la FDA observaron condiciones y prácticas objetables que se resumen en un informe de la FDA que citó a los operadores de Rose Farm con varias violaciones, incluidas las condiciones insalubres. El análisis de las muestras por parte de la FDA reveló que la misma cepa rara de Salmonella, Braenderup que causó la enfermedad estuvo presente en la instalación de huevos del condado de Hyde vinculando la instalación al brote. El retiro involucró más de 200 millones de huevos. Investigado por la FDA Brote multiestatal de Salmonella Braenderup vinculado a huevos con cáscara de granjas de Rose Acre.
- Coco seco natural Grocers: La CDC informa que un total de 14 personas se infectaron con la cepa del brote de Salmonella, tifimurium, en ocho estados y el Distrito de Columbia. Los que estaban enfermos tenían edades comprendidas entre 1 y 73 años, con una edad media de 38. Entre los que estaban enfermos, el 62% eran mujeres. Se informaron tres hospitalizaciones. No se reportaron muertes. Brote multiestatal de Infecciones por Salmonella Typhimurium relacionadas con coco seco
- Ensalada de pollo Fareway y Triple T: La Los CDC colaboraron con funcionarios reguladores y de salud pública en varios estados y el Servicio de Inspección y Seguridad Alimentaria del Departamento de Agricultura de EE. UU. para investigar un brote multiestatal de Salmonella, tifimurio Infecciones Un total de 265 personas infectadas con las cepas del brote de Salmonella, tifimurio fueron reportados de 8 estados. Brote multiestatal de Salmonella typhimurium vinculado a ensalada de pollo
Seis de los 7 brotes recientes enumerados anteriormente fueron causados por bacterias (Salmonella, y E. coli) y solo uno fue causado por un parásito (Cyclospora) protozoario. Los costos de estos brotes son difíciles de cuantificar si se consideran el sufrimiento humano, las muertes, la pérdida de ingresos, los gastos médicos y las acciones correctivas tomadas por parte de la cadena de suministro de los alimentos involucrados en estos brotes. En 1993, cuando uno de los primeros casos de patógenos E. coli O157: H7 ocurrieron infecciones, Brianne Kiner tenía nueve años y se convirtió en una de las primeras personas infectadas con esta nueva cepa de E. Coli. Los abogados de la Sra. Brianne Kiner pudieron ganar un acuerdo de más de $ 15 millones de dólares en nombre de la Sra. Kiner. Noticias de seguridad alimentaria. Muere la víctima del brote de Jack in the Box.
Obviamente, proteger el suministro de alimentos desde la granja hasta la mesa no es un asunto trivial. Pilot Chemical puede proporcionar algunas herramientas que sirven para mitigar el riesgo de contaminación de los alimentos por bacterias patógenas como E. coli y Salmonella,. Estas herramientas incluyen lo siguiente:
- Amplia gama de desinfectantes / desinfectantes a base de Maquat® compuestos de amonio cuaternario. La amplia gama de productos desinfectantes y desinfectantes proporciona una gama de ingredientes activos, usos y diluciones, pero cada uno de estos productos en eficaz contra bacterias patógenas que se sabe que causan enfermedades transmitidas por los alimentos Estos son los productos recomendados: Maquat® 710-M, Macuat® MQ615-AS, Macuat® 5M - Maquat sin contacto con alimentos® 710-HF (Ver cuadro adjunto AQUÍ).
- Maguardia® El PAA se puede usar directamente en carnes, aves y mariscos para limpiar y desinfectar estos alimentos. Maguard® PAA ha sido aprobado por la FDA para este uso. Basado en ácido peracético, Maguard® Se ha descubierto que el PAA es eficaz contra una amplia gama de patógenos alimentarios.
- Maguardia® 5626 es un desinfectante / desinfectante registrado por la EPA a base de ácido peracético. Maguard® 5626 se puede utilizar en una amplia gama de superficies en contacto con alimentos y se ha encontrado que es eficaz contra una amplia gama de patógenos alimentarios.
- macuat® Sani-Floor es un producto registrado por la EPA que tiene como objetivo reducir las bacterias que se encuentran en el piso de los establecimientos de procesamiento y servicio de alimentos. Maquat® Sani-Floor se basa en Maquat MQ 615M / 624M® y urea. Maquat® Sani-Floor se puede esparcir fácilmente en el piso para mantenerlos desinfectados, reduciendo aún más el riesgo de contaminación.
Cada uno de estos productos registrados por la EPA está disponible para registro complementario. Estas herramientas son fundamentales para reducir el riesgo de contaminación en cualquier lugar, desde la granja hasta la mesa.
Durante la primera mitad de 2018 ha habido un flujo constante de brotes de contaminación de alimentos. El costo que estos brotes tienen en los consumidores y proveedores de alimentos (sin importar dónde se encuentre el proveedor en la cadena de suministro) es enorme. Los consumidores se han enfermado, hospitalizado y algunos han muerto, mientras que los proveedores de estos alimentos contaminados han experimentado una gran pérdida de ingresos, pérdida de puestos de trabajo y deterioro de su reputación. Estos peligros para consumidores y proveedores pueden mitigarse con las herramientas registradas por la EPA que ofrece Pilot.
Para ver las herramientas registradas por la EPA de Pilot, visite https://www.pilotchemical.com/applications/epa_registered_products